กระทงทองไส้แฮมสลัด

อาหารจานสนุก ฉบับที่ 31 กรกฎาคม - กันยายน 2561
กระทงทองไส้แฮมสลัด


‘กระทงทอง’ ใส่ไส้ต่างๆ เช่น ไส้กุ้ง ไส้ไก่ ไส้ข้าวโพด นอกจากจะเป็นของว่างไทยในสมัยโบราณที่อร่อยแล้ว ยังมีหน้าตาสวยงามอีกด้วย และเพื่อให้เข้ากับยุคสมัย เมนูฉบับนี้เราจะมาทำกระทงทองไส้แฮมสลัดกัน ด้วยสีสันต่างๆ ของผัก ที่ชวนให้น่ารับประทาน แถมยังถ่ายรูปไปอวดเพื่อนๆ ได้อีกด้วย

ส่วนผสมแป้งกระทงทอง (ได้ประมาณ 55 กระทง)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า 70 กรัม

  • ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

  • น้ำปูนใส 85 มิลลิลิตร

  • น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร

  • น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร

  • พิมพ์ทองเหลืองสำหรับทำกระทงทอง (หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมไทย ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ มีทั้งแบบ 1, 2 และ 4 ดอกในก้านเดียวกัน สำหรับผู้เริ่มทำ แนะนำให้เลือกพิมพ์แบบ 1 ดอกก่อน เพราะใช้งานง่ายที่สุด

 

ส่วนผสมไส้แฮมสลัด (ได้ประมาณ 20 กระทง)

  • แฮม หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย

  • เม็ดข้าวโพดเหลือง ต้มสุก 1/2 ถ้วย

  • เม็ดถั่วลันเตา ลวกสุก 1/2 ถ้วย

  • แครอท หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ลวกสุก 1/2 ถ้วย

  • หอมใหญ่ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย

  • มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา หรือตามชอบ

  • พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา หรือตามชอบ

  • น้ำมะนาว ตามชอบ

** ข้าวโพด แครอท ถั่วลันเตา หากซื้อแบบที่ต้มสุกแช่แข็งแล้วก็สามารถใช้ได้เลย แต่ก่อนใช้ ให้ละลายน้ำแข็งก่อน

 

วิธีทำกระทงทอง

1. ใส่แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น และไข่แดงลงไปในชามผสม คนด้วยตะกร้อมือให้ไข่แดงกระจายตัวรวมไปกับแป้ง

2. ค่อยๆ เทน้ำปูนใสที่ผสมกับน้ำเปล่าลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ ก็เป็นอันใช้ได้ 

3. เทน้ำมันลงในหม้อใบเล็ก ให้น้ำมันมีความสูงประมาณ 2 นิ้วจากก้นหม้อ นำหม้อตั้งไฟกลางๆ พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่พิมพ์กระทงทองลงไปแช่ในหม้อน้ำมันสักครู่

4. พอพิมพ์ร้อนดีแล้ว ให้ยกมาจุ่มลงในชามแป้งจนถึงขอบพิมพ์ด้านบน แล้วนำไปทอดในหม้อน้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอแป้งเริ่มเซ็ตตัวเป็นรูปกระทงและมีสีออกเหลืองนิดๆ ให้ส่ายพิมพ์ไปมาในน้ำมัน ตัวกระทงก็จะหลุดออกจากพิมพ์   ทอดกระทงต่อจนมีสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น แล้วหยิบออกมาวางคว่ำบนตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน 

5. จะได้กระทงทองตามภาพ หากยังไม่ใช้เลยทันที ให้เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บได้หลายวัน

Tips

  1. ถ้าจุ่มพิมพ์ลงในแป้ง แล้วแป้งไม่ค่อยเกาะพิมพ์ อาจเป็นเพราะพิมพ์ยังร้อนไม่พอ ให้แช่พิมพ์ในน้ำมันร้อนๆ ต่ออีกนิด หรือหากมีน้ำมันเกาะที่ก้นพิมพ์มากเกินไป หลังยกพิมพ์ออกจากหม้อน้ำมัน ก่อนจุ่มพิมพ์ลงในชามแป้ง ให้วางพิมพ์บนทิชชู่เพื่อซับน้ำมันเล็กน้อย

  2. ตอนส่ายพิมพ์ในน้ำมัน ถ้ากระทงไม่หลุดจากพิมพ์ ให้ใช้ปลายส้อมช่วยเขี่ยได้

 

วิธีทำไส้แฮมสลัด

1. ใส่แฮม ข้าวโพด หอมใหญ่ แครอท ถั่วลันเตาลงไปในชาม ตามด้วยมายองเนส ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยป่น น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

2. นำกระทงทองที่ทอดแล้ว ตักแฮมสลัดใส่ลงไปตามชอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมทานได้เลย

ลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าไม่ยากและอร่อยถูกใจแน่นอน